|
|
|
||||||
|
|
|
|
|||||
|
Алеуты Командорских островов |
|||||||
|
|
Пища и
ее заготовка
Традиционная пища алеутов достаточно разнообразна и содержит
мясной (мясо морских животных, птиц), рыбный и растительный
компоненты. Мясо и рыбу ели в сыром, жареном или вареном виде.
В сыром виде в пищу употребляли печень и почки сивуча и
нерпы; соленые ласты морского котика; из морских рыб:
палтуса, терпуга, бычков, головки и жабры трески, и печень терпуга; из
лососевых: кижуча, головки красной
и горбуши. Осьминога отваривали, но зачастую употребляли в
сыром виде, как и других моллюсков, а также икру морского
ежа.
Мясо котиков, сивучей, нерп и выбрасываемых на берег китов
служило жителям постоянно пищей. Мясо заготавливалось впрок
вялением, солением и квашением. Жир кита,
сивуча и нерпы жир держали в
пузырях из желудков морских животных – нерпы и котика.
Сезонной пищей служили птицы, на острове Медном их
заготавливали вялением. На зиму алеуты запасали яйца с птичьих
базаров, сохраняя их в сивучьем жире.
Рыбу лососевых пород заготовляли
во время ее хода на нерест в речки,
особенно на острове Беринга. Рыбу (лососевых пород и треску)
вялили, т.е. готовили из нее юколу, квасили, солили. Юколу
хранили в бочках или в желудке сивуча.
Продукты морского собирательства – икра морских ежей, крабы,
осьминоги, разнообразные моллюски, ракообразные, морская
капуста – являлись обязательным дополнением к рациону, так же,
как и клубни растений (особенно сараны, заготовляемой впрок) и
ягоды – шикша, черника, брусника,
морошка.
|
|
|||||
